Method for producing a culinary condiment with Dunaliella salina and sea salt is provided by: incorporating Dunaliella salina in live state in the evaporation of sea salt, and carrying out joint crystallization of both components by a continuous dripping system which allows this microalgae to be encapsulated in the salt, a condiment being obtained with a high content of β-carotene, a culinary condiment based on Dunaliella salina and sea salt, and use of the present condiment in the food and restaurant industry.L'invention concerne un procédé de production d'un condiment culinaire avec Dunaliella salina et du sel marin qui consiste à : incorporer Dunaliella salina à l'état vivant lors de l'évaporation du sel marin, et effectuer une cristallisation conjointe des deux composants au moyen d'un système d'égouttement continu qui permet d'encapsuler cette microalgue dans le sel, un condiment étant ainsi obtenu avec une teneur élevée en bêta-carotène, un condiment culinaire étant à base de Dunaliella salina et de sel marin, et ledit condiment étant utilisé dans l'industrie alimentaire et la restauration.
