One of the objects of the present invention is to provide a coloring agent for brown to brown pigments having excellent acid resistance and / or salt resistance and capable of inhibiting the occurrence of precipitation, spots and staining even when used under conditions of low pH or high salt concentration . When brownish or brownish coloring matter is dissolved in water so as to have a color value E of 10%(500 nm) = 0.1, citric acid is added in an amount of 1% by weight to give a brownish to brownish coloring matter Of the present invention have characteristics of excellent acid resistance and / or salt resistance, and even when used under conditions of low pH or high salt concentration, the coloring matter, The occurrence of coloring unevenness and the like can be suppressed.본 발명의 목적의 하나는, 뛰어난 내산성 및/또는 내염성을 구비하고, 저pH 조건 또는 고염농도 조건에서 사용하여도 석출, 반점, 착색얼룩 등의 발생을 억제할 수 있는 다갈색계 내지 갈색계의 색소를 제공하는 것이다. 다갈색계 내지 갈색계의 색소를 색가 E10%(500nm)=0.1이 되도록 물에 용해시킨 다갈색계 내지 갈색계의 색소용액에 대하여 구연산을 1중량%가 되도록 첨가하면, 다갈색계 내지 갈색계의 색소의 60% 이상이 용해된 상태를 유지하는 특성 등을 구비하는 다갈색계 내지 갈색계의 색소는, 뛰어난 내산성 및/또는 내염성을 구비하고, 저pH 조건 또는 고염농도 조건에서 사용하여도 석출, 반점, 착색얼룩 등의 발생을 억제할 수 있다.
