一种苦瓜片脱水的制备方法
- 专利权人:
- 高云
- 发明人:
- 高云
- 申请号：
- CN201810807346.0
- 公开号：
- CN110731374A
- 申请日:
- 2018.21.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苦瓜片脱水的制备方法。其包括以下步骤:(1)以新鲜苦瓜为原料,去蒂,清洗干净后,切片;(2)苦瓜片进行微波预处理;(3)把所得苦瓜片用护色剂按料液重量体积比为1∶2~4进行浸泡;(4)取出浸泡的苦瓜片,沥干水分,进行微波灭酶处理,然后烘干至水分含量为65~70%,再进行微波干燥至水分含量为5~7%;(5)将经干燥后的苦瓜片进行冷却,包装。本发明采用微波预处理技术结合护色剂处理,可以有效控制苦瓜片干燥过程中褐变的发生,提高产品质量;在苦瓜片干燥至降速阶段,然后用微波进行干燥,可以大大缩短干燥时间,减少能耗,提高生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
