一种液熏调味虾干的加工方法
- 专利权人:
- 福州金富琳食品有限公司
- 发明人:
- 傅学霖
- 申请号：
- CN201210151267.1
- 公开号：
- CN102669744B
- 申请日:
- 2012.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵晓丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种液熏调味虾干的加工方法。该方法是以对虾为原料，清洗去杂质后，浸泡调味液并沥干，采用间歇式二次液熏及真空干燥的加工方法。本发明方法解决传统烟熏的虾存在熏制不均匀、难于控制、熏制时间较长、微生物污染严重及容易出现苯并芘等有害物质等众多问题，与普通液熏相比，首次将液熏技术结合真空干燥制备虾干，大大降低了产品含水率（传统晒制虾干含水率为25～30%），本发明产品含水率达到5～7%左右，产品更加入味，品质更好，具有较大的推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
