Emulsion containing, in addition to water, * from 1 to 50% by weight, with respect to the emulsion, of a lipid phase * from 1 to 10% by weight, with respect to the emulsion, from saponin * from 5 to 40% by weight , with respect to the emulsion, of polyols * of 5 to 60% by weight, with respect to the emulsion, of carbohydrates * of 1 to 30% by weight, with respect to the emulsion, of hydrocolloids, in which case the hydrocolloids are selected from the group composed of gum arabic, modified gum arabic, ghatti gum, modified ghatti gum and mixtures thereof * from 0 to 10% by weight, with respect to the emulsion, of other ingredients.Emulsión que contiene, además de agua, * del 1 al 50 % en peso, respecto de la emulsión, de una fase lipídica * del 1 al 10 % en peso, respecto de la emulsión, de saponina * del 5 al 40 % en peso, respecto de la emulsión, de polioles * del 5 al 60 % en peso, respecto de la emulsión, de carbohidratos * del 1 al 30 % en peso, respecto de la emulsión, de hidrocoloides, en cuyo caso los hidrocoloides se seleccionan del grupo compuesto por goma arábiga, goma arábiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de las mismas * del 0 al 10 % en peso, respecto de la emulsión, de otros ingredientes.
