Jason Thomas Niermann,V.N. Mohan Rao,Gary Ehrhardt,Yi Zhu
申请号：
MX2013005293
公开号：
MX343628B
申请日:
2011.10.07
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention allows for a reduction in the amount of salt topically applied to a food product with an oil layer on its outer surface, without adversely affecting the taste of the food product. Salt particles with a particle size greater than the thickness of the oil layer are topically applied to the food product. Because substantially all of the salt particles protrude from the oil layer, they provide a saltiness perception having no meaningful difference from the saltiness perception provided by a control salt applied at higher levels.La presente invención se refiere a una reducción en la cantidad de sal tópicamente aplicada a un producto alimenticio con una capa de aceite sobre su superficie externa, sin afectar adversamente el sabor del producto alimenticio. Partículas de sal con un tamaño de partícula más grande que el espesor de la capa de aceite se aplican tópicamente al producto alimenticio. Ya que substancialmente todas las partículas de sal salen de la capa de aceite, éstas proporcionan una percepción salada sin presentar ninguna diferencia importante de la percepción salada provista por una sal de control aplicada a niveles más altos.
