一种扇贝罐头
- 专利权人:
- 大连得达科技发展有限公司
- 发明人:
- 栾清杨
- 申请号：
- CN201110367684.5
- 公开号：
- CN103120351A
- 申请日:
- 2011.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种扇贝罐头，其属于食品罐头领域。罐头内扁贝肉柱重量百分比为60%-70%，配汤的重量百分比为40%-30%，采用与扇贝生长海区相同的处理后的海水剖洗，采用不锈钢质小刀取其肉柱，剖洗经过热烫；在沸水中进行热处理2分钟，静置；酸处理：在盐酸浓度为1-2‰，常温条件下进行酸处理0.5小时；碱处理：在氢氧化钠浓度为2‰，温度为常温条件下进行碱处理0.5小时；排碱液：以流动水漂洗干净；其余部分放入经过处理后的海水中，进行浸煮，时间为10-20分钟，静置至常温，为配汤。由于对鲜活扇贝及其肉柱的清洗在和盐度相同的海水中进行，肉柱不吸水，不破碎，色泽好，保鲜度高、养成分损失少，味道鲜美，无任何添加剂即可完成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
