Disclosed is an organ or tissue preservative containing (A) quercetin and (B) at least one saccharide selected from the group consisting of fructose and sucrose, and preservation of an organ or tissue containing the preservative A method for preserving an organ or tissue, comprising a step of immersing the organ or tissue in a liquid mixture containing at least one saccharide selected from the group consisting of a liquid and (A) quercetin and (B) fructose and sucrose.開示されているのは、(A)ケルセチン、並びに(B)フルクトース及びスクロースからなる群から選ばれる少なくとも１種の糖類を含む、臓器又は組織の保存剤、該保存剤を含む臓器又は組織の保存液、並びに(A)ケルセチン、並びに(B)フルクトース及びスクロースからなる群から選ばれる少なくとも１種の糖類を含む液体混合物に、臓器又は組織を浸漬する工程を含む臓器又は組織の保存方法である。
