一种发酵型豆浆、果汁豆奶及其制备方法
- 专利权人:
- 河南三剑客奶业有限责任公司
- 发明人:
- 李益民,康晓静
- 申请号：
- CN201210147215.7
- 公开号：
- CN102630757A
- 申请日:
- 2012.05.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于饮品技术领域，公开了一种发酵型豆浆、果汁豆奶及其制备方法。首先将生豆依次经拣选、冲洗、浸泡、蒸煮、打浆、分离、过滤后，再将所得滤液经均质、灭菌，降温至40～45℃，加入乳酸菌和乳糖发酵12～16h，即得发酵型豆浆；以生豆、乳酸菌、乳糖、糖、增稠剂、甜味剂、牛奶、纳豆激酶、果汁、酸、缓冲盐、香精、水为原料，经制备发酵型豆浆、调配、定容、调香、均质、灭菌、冷却得发酵型豆奶。本发明产品大豆豆腥味减少80～90％，大豆加果汁，搭配相得益彰，口味滑爽、细腻，在豆奶中加入纳豆激酶，提高产品的营养功效，产品在常温下放置6个月，状态很稳定、无析水、沉淀率＜1％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
