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蝗虫蛋白粉的制作工艺
- 专利权人:
- 富禾(天津)生物科技发展有限公司
- 发明人:
- 王晓莉,王瞻宇
- 申请号：
- CN201210045523.9
- 公开号：
- CN102550796B
- 申请日:
- 2012.02.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蝗虫蛋白粉的制作工艺，实施步骤如下：（1）选取人工养殖的无公害蝗虫为主料；（2）将蝗虫冷冻后打碎、漂洗；（3）在物料中添加蝗虫总重量1.5-2.5%的活性炭，发酵，脱除蝗虫的土腥味；（4）脱除腥味后捞出蝗虫，加入蝗虫量4倍的水，在物料中添加蝗虫总重量0.2-0.4%脂肪酶，进行酶解去除脂肪；（5）将去除脂肪后的蝗虫洗净、沥水，添加中性蛋白酶进行酶解，酶解量为蝗虫重量0.5-0.7%，再加入蝗虫重量3倍的水进行酶解反应，酶解时间为60-70分钟；（6）将酶解后的物料倒入夹层锅内，加热至70-80℃进行灭酶，之后依次进行常规打浆、均质、乳化处理，最后使用真空冷冻干燥机进行干燥30-40分钟，即制得蝗虫蛋白粉。本发明制备方法简单，食用效果显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
