The invention relates to a method for the synthesis of N-acyl proline or N-acyl 3-hydroxy proline by means of the amide formation of a fatty acid at a high temperature, an intermediate composition of the method, and a cosmetic composition containing same.Procédé de synthèse de N-acyl proline ou de N-acyl 3-hydroxy proline par amidification d'un acide gras à température élevée; composition intermédiaire du procédé et composition cosmétique en renfermant