KIM, DAE EUNGKR,김대응,BAE, HYUN AHKR,배현아,CHUNG, SHUNG KYUNGKR,정승경,JEONG, HYE INKR,정혜인,JO, MI NAKR,조미나,YANG, HYUN BONGKR,양현봉,JEON, JONG EUNKR,전종은,JUNG, KYUNG HOONKR,정경훈,LEE, DAE HEEKR,이대희,HURH, BYUNG SER
申请号：
KR1020150173932
公开号：
KR1020170067357A
申请日:
2015.12.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Disclosed is a method for improving flavors of ginseng. The method has effects of removing a terpene volatile compound and a methoxypyrazine volatile compound, and removing bad smells peculiar to ginseng. Accordingly, flavors of ginseng are improved. Also, by promoting production of a lactone volatile compound having sweet, creamy and coconut-like flavor properties, ginseng having sweet and soft flavor properties can be provided.COPYRIGHT KIPO 2017본 명세서에는 삼(蔘)의 향미를 증진시키는 방법이 개시된다. 상기 방법은 테르펜 휘발성 화합물과 메톡시피라진 휘발성 화합물을 제거하여 삼 고유의 부정적인 향을 제거하여 삼(蔘)의 향미를 증진시켜 주는 효과가 있다. 또한, 상기 방법은 스위티(sweety), 크리미(creamy), 코코넛 유사(coconut-like)한 향 특성을 갖는 락톤 휘발성 화합물의 생성을 증진시켜 달콤하면서 부드러워진 향의 특성을 갖는 삼(蔘)을 제공하는 효과가 있다.
