一种酱卤肉复配改良剂及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏五香居食品有限公司
- 发明人:
- 孙洪留,王永强,毛文星,刘烈淼,钱和
- 申请号：
- CN201710194769.5
- 公开号：
- CN106923217A
- 申请日:
- 2017.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱卤肉复配改良剂，其组份及重量份数比为：罗望子提取物5‑10份、松香甘油酯4‑9份、山奈提取物15‑20份、迷迭香3‑5份、水10‑23份、无水乙醇25‑40份、新甲基橙皮苷二氢查耳酮1‑5份，所述罗望子提取物、山奈提取物、新甲基橙皮苷二氢查耳酮均为100‑300目的粉末状物质；所述的松香甘油酯、迷迭香、无水乙醇为市售符合国标的产品；所述水为生活饮用水。并公开了它的制备方法和使用方法，本发明具有保水、护色、抗氧化、抑菌及增强酱卤肉后感甜味性能；添加本发明生产的复配改良剂后生产的酱卤肉具有组织结构紧密、口感后甜味持续时间长、保质期长的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
