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增加含蛋白液体和胶冻的透明度和/或稳定性
专利权人:
纽西兰乳品局
发明人:
卡特里娜·弗莱彻,陈平,提姆·卡罗尔
申请号:
CN200480010327.1
公开号:
CN100429987C
申请日:
2004.04.16
申请国别(地区):
中国
年份:
2008
代理人:
王达佐`韩克飞
摘要:
本发明涉及增加含蛋白液体或胶冻的透明度和/或稳定性的方法,包括将所述的液体或胶冻进行至少100MPa的压力处理。用于本发明的优选的蛋白为乳清蛋白分离物和乳清蛋白浓缩物。本发明方法可用于改善果汁、蔬菜汁、蛋白浓缩物和蛋白糖浆的透明度和/或稳定性。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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