增加含蛋白液体和胶冻的透明度和/或稳定性
- 专利权人:
- 纽西兰乳品局
- 发明人:
- 卡特里娜·弗莱彻,陈平,提姆·卡罗尔
- 申请号：
- CN200480010327.1
- 公开号：
- CN100429987C
- 申请日:
- 2004.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王达佐`韩克飞
- 摘要：
- 本发明涉及增加含蛋白液体或胶冻的透明度和/或稳定性的方法，包括将所述的液体或胶冻进行至少100MPa的压力处理。用于本发明的优选的蛋白为乳清蛋白分离物和乳清蛋白浓缩物。本发明方法可用于改善果汁、蔬菜汁、蛋白浓缩物和蛋白糖浆的透明度和/或稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
