清香型烤牛肉加工工艺
- 专利权人:
- 重庆市蓬江食品有限公司
- 发明人:
- 冉芬,朱飞
- 申请号：
- CN201310209129.9
- 公开号：
- CN103238864A
- 申请日:
- 2013.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 清香型烤牛肉加工工艺，属于牛肉食品加工技术领域，由精选切片、预备腌制辅料、预备大骨汤料、腌制、烘烤、取型、蒸煮、调味、包装灭菌共九大步骤完成，其特点是采用了天然中草药用特殊方法熬制的保质香料液，而没有采用化学防腐剂，使得产品能够再保证保质期的前提下不含化学药物残留；同时采用了大骨汤料腌制，使得烤牛肉不仅含有骨香，而且补钙；在调味时采用了青花椒油保留了土家族的民族风味；其有益效果是产品不含亚硝酸盐且能长期保质，没有采用化学添加剂，不但牛肉蛋白完全保留，营养丰富，且牛肉烘烤至熟，味道到独特，久吃不厌，产品既符合食品安全相关要求，又能让消费者品尝到土家民族风味牛肉的鲜香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
