一种新的红曲菌株及其制备得到的红曲谷物食品
- 专利权人:
- 山东中惠食品有限公司;赵吉兴;贺强之
- 发明人:
- 赵吉兴,贺强之
- 申请号：
- CN200910176594.0
- 公开号：
- CN101649296A
- 申请日:
- 2009.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 张亚军`夏 新
- 摘要：
- 本发明提供一种新的红曲菌株，分类命名为红曲红曲(Monascus anka)，由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)保藏，保藏号为CGMCC 3285。本发明还提供由该菌株发酵制备得到的红曲谷物食品及其制备方法。所述的新的红曲菌株可以分泌生淀粉酶，能够在生谷物上生长发酵。使用本发明所述的新的红曲菌株发酵制备生红曲谷物食品，在保证营养价值不变的同时，能够解决现有技术中的诸多问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
