风味包心麻花的制作方法
- 专利权人:
- 骆玺州
- 发明人:
- 骆玺州
- 申请号：
- CN201610332451.4
- 公开号：
- CN105995592A
- 申请日:
- 2016.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡长生
- 摘要：
- 一种风味包心麻花的制作方法，依次包括以下步骤：将食用鲜肉洗净去骨切割成条状。将切割好的肉条用姜、葱、盐和水在温度为5℃至12℃条件下腌制2小时。将腌制好的肉条放入A浆中上浆。将上浆后的肉条放入B料中轻压并滚动。将滚动包裹B料的肉条用离子喷雾机进行湿化。将湿化后的肉条放入发酵箱发酵1小时。将发酵后的肉条再次放入B料中轻压并滚动。将S7所得的肉条再次进行湿化。将肉条制作成两股或者多股相互螺旋缠绕的麻花形状。放入高温的油锅炸制30秒，再放入六成热油温中小火炸熟。将肉条放入烤箱中干燥至水分含量为5%‑10%或者放入炒锅中加入E料炒至水分含量为10%，完成成品制作。通过该方法制成了含有肉类夹心的多种不同口味的麻花。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
