一种混合酶酶解制备花生蛋白活性肽的方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 杨庆利,张伟,张会翠,于丽娜,高俊安,朱凤,孙杰,张初署,毕杰
- 申请号：
- CN201110105831.1
- 公开号：
- CN102242175B
- 申请日:
- 2011.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种混合酶酶解制备花生蛋白活性肽的方法，通过蛋白钝化、酶解、酶灭活、得到活性肽四个步骤，利用包含碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的混合蛋白酶，使花生蛋白活性肽的制备时间大大缩短，制备时间由传统的6～13小时缩短到40分钟以下，花生蛋白活性肽得率从传统的70％以下提高到75％～95％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
