花生蛋白凝胶食品制作工艺
- 专利权人:
- 吕子玉
- 发明人:
- 吕子玉
- 申请号：
- CN201410589720.6
- 公开号：
- CN105614533A
- 申请日:
- 2014.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生蛋白凝胶食品制作工艺，以冷榨花生蛋白粉为原料制作花生蛋白凝胶食品，与传统蛋白凝胶食品（如豆腐）制作工艺相比没有浸泡磨浆工艺，具体流程如下：低温冷榨花生蛋白粉→滤浆→煮浆→点浆→蹲脑→上脑→压制→冷却→出包→蛋白凝胶食品。避免了因成品营养价值低，口感较差，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
