一种抗菌腌制萝卜的制作方法
- 专利权人:
- 周起行
- 发明人:
- 周起行
- 申请号：
- CN201711296644.X
- 公开号：
- CN108030025A
- 申请日:
- 2017.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨霞`翟攀攀
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗菌腌制萝卜的制作方法，包括如下步骤：将萝卜洗净，削成萝卜条，加入香叶、豆蔻、剁椒、食盐、水搅拌，静置，调节含水量得到预制料a；将糙米、花生米、水混合，升温保温，冷却，干燥至恒重，油炸得到预制料b；将大米蛋白粉、山梨酸、多肽酶、水混合，调节温度，搅拌，透析去除游离山梨酸，冷冻干燥得到预制料c；将预制料a、预制料b、预制料c混合均匀，封袋包装，灭菌得到抗菌腌制萝卜。本发明解决腌制萝卜易变色变软变质的问题，在盐分含量低的前提下，抗菌效果好，有效抑制腌制萝卜中杂菌的生长，抗氧化效果好，保质期长，营养物质丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
