一种表面活性剂辅助酶法提取豆渣中蛋白的方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 牛祥臣,范书琴,刘军,李成辉,娄彬彬
- 申请号：
- CN201710909961.8
- 公开号：
- CN107455549A
- 申请日:
- 2017.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱健`陈国军
- 摘要：
- 本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种表面活性剂辅助酶法提取豆渣中蛋白的方法。本发明方法以大豆分离蛋白生产过程中的副产物豆渣为原料，用碱调整豆渣料液pH，加入纤维素酶与表面活性剂进行水解，对比分析豆渣水解过程中的溶液pH、水解温度、水解时间以及酶和表面活性剂的添加量，最终通过测定水解后豆渣中残留的蛋白含量得到表面活性剂辅助酶法提取豆渣中蛋白的最佳条件。试验证实，本发明方法对豆渣中蛋白的提取率高、残留蛋白量少、工艺简单、便于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
