High stability of glucosinolate concentration in cruciferous vegetables.The method for producing cruciferous vegetables according to the present invention is at least a harvest. In harvest, cruciferous vegetables are harvested. Harvest date of cruciferous vegetables is determined by the relationship between the cultivation period and the concentration of glucosinolate in the crucian vegetable.Diagram【課題】アブラナ科野菜中のグルコシノレート濃度の高位安定化である。【解決手段】本発明に係るアブラナ科野菜の生産方法を構成するのは、少なくとも、収穫である。収穫において、アブラナ科野菜は収穫される。アブラナ科野菜の収穫日は、栽培期間と当該アブラナ科野菜のグルコシノレート濃度との関係によって決まる。【選択図】図３
