this patent relates to the use of dates, fruit of the date palm, in the formulation of three drinks, juice milk beverages containing dates and whey and buttermilk. the other ingredients are used, and a stabilizer which is an acidity regulator, the cmc is citric acid, and flavor.each has a unique property and function and is involved in the regulation and stabilization of the beverage. the present invention will be better understood with the help of the model describing the process at the pitting dates until the final formula. figure 1 illustrates the process flow diagram.Ce brevet concerne lutilisation des dattes, fruits du palmier dattier, pour la formulation de trois boissons un jus de datte et deux boissons lactées contenant du lactosérum et du babeurre. Dautres ingrédients sont utilisés un stabilisant qui est le CMC, un régulateur dacidité qui est lacide citrique et un arôme. Chacun a une propriété et une fonctionnalité bien particulière et intervient dans la régulation et la stabilisation de la boisson. La présente invention sera mieux comprise à laide du schéma décrivant la démarche suivi dès le dénoyautage des dattes jusquà la formule finale. La figure 1 illustre le diagramme de fabrication des boissons.
