The present invention generally relates to iron (III) carbohydrate complexes and to processes for the manufacture thereof. The product obtainable according to the method of the present invention may be safely used to the general population or animals in the therapy of iron deficiency. The process of the invention includes the steps of (i) providing an aqueous solution of glucose syrup having a certain dextrose equivalent (DE), (ii) adding one or more oxidizing bleaching agents, thereby obtaining the activated glucose syrup； (iii) converting said activated glucose syrup into a complex with iron (III) hydroxide； and (iv) obtaining a complex of iron (III) hydroxide and activated glucose syrup.La presente invención se refiere generalmente a complejos de hidratos de carbono de hierro (III) ya procedimientos para su fabricación； el producto obtenible de acuerdo con el método de la presente invención puede usarse de forma segura para la población general o animales en la terapia de deficiencia de hierro； el procedimiento de la invención incluye las etapas de (i) proporcionar una solución acuosa de jarabe de glucosa que tiene un cierto equivalente de dextrosa (DE), (ii) añadir uno o más agentes blanqueadores oxidantes, obteniendo de este modo el jarabe de glucosa activado； (iii) convertir dicho jarabe de glucosa activado en un complejo con hidróxido de hierro (III)； Y (iv) obtener un complejo de hidróxido de hierro (III) y jarabe de glucosa activado.
