Josélio Batista VIEIRA,Cécile GEHIN-DELVAL,Jwanro HUSSON,Federico MORA,Christopher James PIPE
申请号：
MX2015008301
公开号：
MX362637B
申请日:
2013.12.23
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to emulsifier systems which may be used for stabilizing the interface between a fat phase and an aqueous phase of a food product. The emulsifier system comprises coffee particles having a particle size in the range of from about 0.1 µm to about 500µm, preferably from 1µm to 200µm. The invention also relates to food products using such an emulsifier system, and to methods for the manufacture of such food products.La presente invención se refiere a sistemas emulsionantes que pueden usarse para estabilizar la interfaz entre una fase de grasa y una fase acuosa de un producto alimenticio. El sistema emulsionante comprende partículas de café que tienen un tamaño de partícula en el intervalo de aproximadamente 0.1 µm a alrededor de 500 µm, de preferencia de 1 pm a 200 µm. La invención se refiere también a productos alimenticios que usan tal sistema emulsionante, y a métodos para la fabricación de tales productos alimenticios.
