一种红茶菌果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 何国庆,吴燕,何捷,陈启和,阮晖
- 申请号：
- CN201110407012.2
- 公开号：
- CN102488122A
- 申请日:
- 2011.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红茶菌果冻及其制备方法。以重量百分比计，该红茶菌果冻包括以下原料：红茶菌发酵液15-30％，红茶粉0.01-0.05％，胶凝剂0.8-1.4％，白砂糖10-18％，酸味剂适量，稳定剂适量，食品防腐剂适量，水45-75％。本发明利用我国传统的特色资源红茶菌，将具有多种功效的红茶菌发酵液加入果冻的成分配料中，制备工艺简单易行，生产成本低，并且能有效防止茶叶浸出物、红茶菌发酵液和红茶粉中热敏性有益成分的破坏。所制得的红茶菌果冻具有红茶菌独特的发酵风味，营养丰富，色泽自然，弹韧性好，酸甜适口，爽滑细腻，具有清理肠胃、帮助消化等保健功效，市场前景较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
