The present invention relates to a process for preparing egg bean curd and to an egg bean curd prepared thereby. More particularly, the present invention relates to a method for producing an egg curd containing a high content of amino acid and protein, and to an egg curd prepared thereby. For this purpose, a method for preparing an egg bean curd includes: a first step of removing a shell of a live egg having a total amino acid content of 20 to 30% by weight and mixing and stirring with water to prepare a live egg lye solution A second step of pulverizing soybeans by boiling water called beans and then separating the pulverized soybeans from bean curd components to produce soybean curd A third step of preparing an amino acid protein solution by mixing a livestock liquor and a bean product A fourth step in which the amino acid protein solution is heated and then solidified And a fifth step of dewatering and compressing the solidified material in the fourth step to form the solidified material.본 발명은 계란콩두부 제조방법 및 이로부터 제조된 계란콩두부에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 고함량의 아미노산 및 단백질을 함유하는 계란콩두부 제조방법 및 이로부터 제조된 계란콩두부에 관한 것이다. 이를 위해 계란콩두부 제조방법은 총 아미노산 함량이 20~30 중량%인 생계란의 껍질을 제거한 후, 물과 혼합 및 교반하여 생계란액을 제조하는 제1단계 콩을 물에 불리고, 물에 불린 콩을 삶아서 분쇄한 후, 분쇄된 콩을 비지성분과 분리하여 콩물을 제조하는 제2단계 생계란액과 콩물을 혼합하여 아미노산단백질액을 제조하는 제3단계 아미노산단백질액을 가열한 후, 응고시키는 제4단계 제4단계의 응고물을 탈수 및 압착하여 성형하는 제5단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
