STÜRTZ, Melanie,KOCH, Jens,TILLMANN, Claudia,SABATER-LUENTZEL, Christopher
申请号：
EPEP2016/055479
公开号：
WO2017/157417A1
申请日:
2016.03.14
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Zwiebelsaftkonzentrat, welches ein besonders vorteilhaftes Kohlenhydrat-und Geschmacks-bzw. Geruchstoffprofil aufweist, sowie dessen Verwendung in der Ernährung oder dem Genuss dienenden Zubereitungen. Zudem betrifft die vorliegende Erfindung ein Verfahren zur Herstellung eines solchen Zwiebelsaftkonzentrats.The invention relates to an onion juice concentrate which has a particularly advantageous carbohydrate and flavour or odorous profile, and to the use thereof in preparations which are suitable for nutrition or pleasure. The invention also relates to a method for producing an onion juice concentrate of this type.La présente invention concerne un concentré de jus d'oignons offrant un profil d'hydrates de carbone et gustatif ou odorant particulièrement avantageux, ainsi que son utilisation dans la nourriture ou des préparations servant d'aliment plaisir. L'invention concerne également un procédé de production du concentré de jus d'oignons.
