Zum Herstellen von Käse wird zuerst ein Käselaib so hergestellt und gereift bis ein Halbhartkäse oder Hartkäse vorliegt. Der gereifte Käselaib wird in Schichten (5) geschnitten, wobei aneinander anschliessende Schichten (5) nach dem Schneiden bei der Schnittebene (6) je eine Kontaktfläche (7) aufweisen. Die Schichten (5) werden voneinander getrennten. Jeweils in der unteren Schicht (5) wird innerhalb eines entlang des Umfangs geschlossenen Randbereichs (8) der oberen Kontaktfläche (7) eine Vertiefung (9) ausgebildet. In diese Vertiefung (9) wird eine Füllung (10) mit einer gewünschten Zusammensetzung eingefüllt. Nach dem Einfüllen der mindestens einen Füllung (10) werden alle Schichten (5) zusammengestellt sowie beim mindestens einen geschlossenen Randbereich (8) mit einem Kraftanteil senkrecht zu den aneinander anliegenden Bereichen der Kontaktflächen (7) zu einem zusammenhängenden Käselaib (1) zusammengepresst.To make cheese, a cheese loaf is first prepared and matured until a semi-hard cheese or hard cheese is obtained. The ripened cheese loaf is cut into layers (5), wherein adjoining layers (5) each have a contact surface (7) after cutting at the cutting plane (6). The layers (5) are separated from each other. In each case in the lower layer (5), a depression (9) is formed within an edge region (8) of the upper contact surface (7) which is closed along the circumference. In this recess (9), a filling (10) is filled with a desired composition. After filling the at least one filling (10), all layers (5) are assembled together and pressed together at a closed edge region (8) with a force component perpendicular to the abutting areas of the contact surfaces (7) to form a coherent Käselaib (1).
