大果粒水果夹心巧克力的制备方法
- 专利权人:
- 斯麦乐食品有限公司
- 发明人:
- 莫国平
- 申请号：
- CN201410202142.6
- 公开号：
- CN103988966A
- 申请日:
- 2014.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周兵
- 摘要：
- 本发明涉及一种大果粒水果夹心巧克力的制备方法。其制备方法为：将水果粒和糖粉加入卧式搅拌机进行芯料分散；然后水果粒在旋转锅中用巧克力浆料包衣，在冷却制成大颗粒水果制品；将巧克力浆料进行调温；采用倒模制壳法制出大果粒水果巧克力的外壳；将大颗粒水果制品加入上述巧克力壳体内；最后用调温后的巧克力浆料对上述半成品进行封底处理，经冷却脱模后制成成品。本发明克服了“如何添加”大果粒水果的夹心巧克力开发过程中的难题，不仅在巧克力中保留了水果大果粒，让消费者在享受巧克力的同时能够摄取到水果的营养价值成分，而且还具有多种口味、高维生素、高植物纤维成分，并且储存时间长、携带方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
