一种耐煮无明矾粉丝的制备方法
- 专利权人:
- 沈阳工业大学
- 发明人:
- 马冰洁,唐洪波,何建英,白凤霞
- 申请号：
- CN200510047674.8
- 公开号：
- CN1759735A
- 申请日:
- 2005.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 一种耐煮无明矾粉丝的制备方法，其特征是制备原料包括淀粉、魔芋粉、阿拉伯胶、直链淀粉、改性大豆磷脂、磷酸二氢钠、碳酸钠、水，制备方法包括混料、调浆、糊化、冷却、老化、切丝、干燥、加湿、干燥、横断等步骤。使用本发明制得的粉丝，不含明矾、耐煮、不混汤、不断条、口感好，是一种安全、放心、健康的粉丝，与传统粉丝制备方法比较，本发明制备方法简单，可省略打芡工序，节约生产成本，适合于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
