一种耐煮无矾虎杖红薯粉丝及其制备方法
- 专利权人:
- 荣昌县盘龙镇合心食品厂
- 发明人:
- 包宗春
- 申请号：
- CN201510706698.3
- 公开号：
- CN106616908A
- 申请日:
- 2015.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黎昌莉
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，特别涉及一种耐煮无矾虎杖红薯粉丝及其制备方法。所述的耐煮无矾虎杖红薯粉丝以红薯淀粉69‑97.5份、豌豆淀粉1.5‑30份、魔芋精粉1‑4份为原料和虎杖超微粉2‑5份为原料。其制备方法是将红薯淀粉和豌豆淀粉混合进行酸浆预处理后再加入魔芋精粉和虎杖超微粉，搅拌后按照常规制粉步骤进行制粉；本发明的无矾虎杖红薯粉丝不断条、顺滑筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好，感官品质与传统的红薯粉丝相媲美，既保证了红薯粉丝的感官品质又保证了无矾耐煮，具有广阔的市场前景。本发明的耐煮无矾虎杖红薯粉丝中添加有中药虎杖，虎杖具有利湿退黄，清热解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
