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一种鲜姜糕的制作方法
- 专利权人:
- 柳州市博隆食品有限公司
- 发明人:
- 韦明辉,覃小华,韦家台,廖荣平,黄万乐,邓玉昭,韦家令
- 申请号：
- CN201410022184.1
- 公开号：
- CN103749927B
- 申请日:
- 2014.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜姜糕的制作方法，步骤如下：(1)将鲜姜清洗，去皮，粉碎得姜渣；(2)向姜渣中加入水，打浆得姜浆；(3)取麦芽糖浆，加热至沸腾；(4)将姜浆倒入麦芽糖浆中，加热至沸腾，得混合浆液；(5)取卡拉胶，加水制成卡拉胶稀释液，并向卡拉胶稀释液中加入山梨酸钾；(6)将卡拉胶稀释液加入到混合浆液中，加热至80℃后停止加热，得姜糖混合液；(7)将姜糖混合液自然冷却至室温，凝固得到富水姜糕，然后烘烤，得鲜姜糕。本发明以鲜姜为原料制成了鲜姜糕，丰富了鲜姜加工产品的形式，营养价值丰富，保留了鲜姜的营养价值、药用价值，且融入了麦芽糖的口味，美味可口，口感甚佳，可以预见，必将具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
