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一种甘蔗酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 云南肠和健康科技股份有限公司
- 发明人:
- 刘竞元,杨映宁,刘潇阳,陈朝银
- 申请号：
- CN201710664863.2
- 公开号：
- CN107568711A
- 申请日:
- 2017.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种甘蔗酵素及其制备方法,所述的甘蔗酵素包括以下重量份的原料:植物原料20~40重量份,糖8~12重量份。本发明的甘蔗酵素,营养丰富,口感佳,富含甘蔗中大量的功能性成分如甘蔗多糖、有机酸、维生素、氨基酸等,不仅能够抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力,而且能够解毒清热。通过常温发酵有效释放了甘蔗中的有效成分,例如对小鼠艾氏癌和肉瘤有抑制作用的甘蔗多糖经过发酵得到充分释放,另外长时间的发酵也提高了原料中原有的有机酸、维生素、氨基酸等成分的含量,接着通过真空低温蒸馏去除醇和挥发酸,提升酵素口感,通过对黄曲霉素和亚硝酸盐的处理,消除潜在危害,最后加入辅料充分混合,进一步调整口感,安全卫生、口感佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
