PURPOSE: A functional beverage for improving cognitive function of a user, and producing method thereof are provided use hot water extracts of angelica gigas and dried rehmannia glutinosa for reducing the bitter taste. CONSTITUTION: A producing method of functional beverage for improving cognitive function of a user comprises the following steps mixing 84-88wt% of water, 10-13wt% of fructo-oligosaccharide liquid, 1-4wt% of fructo-oligosaccharide powder, and 0.25-0.55wt% of flavor； and adding a medical herb hot water extract containing 50-70wt% of angelica gigas hot water extract, and 30-50wt% of dried rehmannia glutinosa hot water extract.본 발명은 당귀와 건지황을 유효성분으로 포함하는 인지기능 개선용 기능성 음료 및 이의 제조 방법에 관한 것으로, 당귀의 열수 추출물과 건지황의 열수 추출물의 혼합물을 포함함으로써, 인지능력개선 효과를 가지면서도, 천연 약재를 이용함으로써 부작용의 위험은 적다. 또한, 한약재의 쓴맛을 보완하여 기능성 음료로서 용이하게 섭취할 수 있다.
