骨头深加工工艺方法

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专利权人:

赵君哲

发明人:

赵君哲

申请号：

CN200410020829.4

公开号：

CN1711916A

申请日:

2004.06.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2005

代理人:

李壮男

摘要：

本发明公开了一种骨头深加工工艺方法。它是将骨头、盐、香料和水经加温分离后再分别通过真空浓缩、调配、均质乳化、干燥及酶解、高温、调配等工艺过程制作成汤料产品、调味油产品和骨粉产品及调味香料产品。本发明充分利用了原料中的各种营养物质，对蛋白质、脂肪、钙、磷等成分无一例外的加以提取、回收。该工艺中1000kg骨头，可同时得到(蛋白含量≥27％)浓汤30％左右，油脂≥11％，骨粉15－20％，相当于纯肉(肉蛋白质酶解物)18－20％；生产效率提高4－6倍，出品率提高1倍左右；另外，水和蒸汽也得到了循环使用。总之，该工艺把骨头的资源利用提升到一个前所未有的新高度，并衍生出一系列有宜于人民健康的食品、调味品和保健品。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/