Problem to be solved: to provide a method for producing cabbage fermented products capable of producing cabbage fermented products with improved flavor and fragrance in a short time.A method of producing a cabbage fermented product characterized in that a pulverizer of cabbage is mixed with a mixture of cabbage or an extract of the cabbage to obtain a mixture and a fermentation step for fermenting the mixture.No selection【課題】風味や香りが改善されたキャベツ発酵物を短時間で製造できるキャベツ発酵物の製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】キャベツの粉砕物と、キャベツの搾汁物又は抽出物とを混合して混合物を得る混合工程と、前記混合物を発酵させる発酵工程と、を有することを特徴とするキャベツ発酵物の製造方法。【選択図】なし
