一种软包装米饭罐头的生产工艺
- 专利权人:
- 四川省汇泉罐头食品有限公司
- 发明人:
- 罗小东
- 申请号：
- CN201410245559.0
- 公开号：
- CN104055038A
- 申请日:
- 2014.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邹翠
- 摘要：
- 本发明为了解决长时间杀菌引起米饭粘连的技术问题，提供了一种软包装米饭罐头的生产工艺。具体步骤如下：A.浸泡，选取优质大米，清理干净，用自来水冲洗0.5-1min，倒入蒸盘，加水，浸泡20-60min；B.蒸煮，在80-100kPa的蒸气压下，蒸煮15-30min；将蒸熟的米饭倒入水中漂洗2-5min，捞出，沥水后装入四层铝箔蒸煮袋，充氮封口；C.杀菌，在100-120℃的温度下含气调理杀菌10-30min，冷却至室温。通过氮气置换容器内的空气后再密封，并在含气条件下杀菌，袋内体的存在避免了内容物在杀菌时相互挤压变形，从而保证了米饭罐头良好的分散性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
