FOOD MODIFIER AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME

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专利权人:

KIBUN FOODS INC;NATIONAL AGRICULTURE AND FOOD RESEARCH ORGANIZATION;国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構;株式会社紀文食品

发明人:

SUGIYAMA JUNICHI,杉山 純一,TSUTA MIZUKI,蔦 瑞樹,KOKAWA MITO,粉川 美踏,HOJO KENICHI,北條 健一

申请号：

JP2016122898

公开号：

JP2017225379A

申请日:

2016.06.21

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a material to serve as a new food modifier that is mainly composed of rice and can sufficiently improve the texture and flavor of food.SOLUTION: The present invention provides an emulsified rice gel containing (A): cooked rice of high amylose rice and (B): an emulsion containing oil as active ingredients, a method for producing the same, a food modifier containing an emulsified rice gel, and a method for producing food.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明の目的は、主原料が米であり、食品の食感や風味を十分に改善できる新たな食品用改質材となり得る素材を提供することにある。【解決手段】本発明は、（Ａ）：高アミロース米の炊飯米、及び（Ｂ）：油分を含む乳化物を有効成分とする乳化米ゲル、その製造方法、乳化米ゲルを含む食品用改質剤、及び食品の製造方法を提供する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/