一种红薯糯米酒的制备方法
- 专利权人:
- 重庆三峡学院
- 发明人:
- 陈林,肖国生,王颖,谢奉勇
- 申请号：
- CN201710001766.5
- 公开号：
- CN106754059A
- 申请日:
- 2017.01.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种红薯糯米酒的制备方法，包括红薯、糯米、糖化酶、酵母菌、无菌蒸馏水、柠檬酸、白砂糖，糯米：洗米、浸米、淋冷、蒸饭，糯米：清洗、剥皮、蒸煮；糯米和糯米混合均匀，调节PH至4和糖度28.5％；加入糖化酶和酵母菌，发酵、过滤、装罐、灭菌、成品；与现有技术相比，本发明降低了传统米酒的刺激感，乳酸菌作用可缓解酒精的刺激感，采用酯化增香增加米酒中香气，具有推广应用的价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
