Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Aufschluß von Hülsenfrüchten und hier insbesondere von Erbsen. Die Erfindung betrifft weiterhin ein Verfahren zur Aufreinigung von Proteinen aus einer angesäuerten proteinhaltigen Suspension, die bevorzugt durch den erfindungsgemäßen Aufschluss von Hülsenfrüchten gewonnen wurde.The invention relates to a method and a device for the digestion of legumes and in particular of peas. The invention further relates to a process for the purification of proteins from an acidified protein-containing suspension, which was preferably obtained by the digestion of legumes according to the invention.
