一种复合保健晒醋的制备工艺
- 专利权人:
- 赤水市曾氏晒醋有限公司
- 发明人:
- 曾焱
- 申请号：
- CN201610965062.5
- 公开号：
- CN106281958A
- 申请日:
- 2016.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合保健晒醋的制备工艺，包括：1)制作醋曲；2)制备醋稀饭；3)制醅；4)翻醅发酵；5)装坛晒醅；6)淋醋；7)晒醋；8)灭菌灌装。本发明晒醋的制作工艺，首先在制作的过程中加入了对于产品发酵和人体健康极为有益的植物性乳酸杆菌和芽孢菌，使晒醋的保健效果更为突出，另外采用富硒大米及其富硒辅料作为主要原料使用，产品中保留有适量的硒元素，有机酸等易吸收，且香气浓郁，味酸柔和，口味佳，风味好，营养丰富，其中所含硒元素可以防癌，抗癌，在晒醅的过程中，采用缸外外敷混合物的方式，使醋体能够吸收混合物中的有效成分，成熟后的醋体香味更为浓郁，口感更丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
