无糖米蛋白乳产品及其生产工艺
- 专利权人:
- 安徽禾粒源食品有限公司
- 发明人:
- 徐伟
- 申请号：
- CN201310111453.7
- 公开号：
- CN103250862A
- 申请日:
- 2013.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 苏看
- 摘要：
- 一种无糖米蛋白乳产品及其生产工艺，涉及大米深加工领域，将大米通过除杂→浸泡→磨浆→高压均质→分离得到米蛋白乳液，将包括米蛋白、米胚芽、木糖醇、低聚木糖、乳化剂、低聚异麦芽糖，酸度调节剂，其它为水，进行调配→高压均质→灭菌→无菌灌装→成品。本发明是一种全新的纯物理方法提取米中的蛋白质，即根据大米胚中淀粉粒和蛋白体结合的特点，采用物理的高压均质裂分淀粉质体，再经离心提取米蛋白，蛋白质不变性，完全保持了大米蛋白的天然营养，更不会造成因化学方法提取时而带来的酸碱溶剂污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
