加工米饭的制造方法及加工米饭
- 专利权人:
- 日清食品控股株式会社
- 发明人:
- 佐伯健太郎,高木裕一郎,小松雅史,田中充
- 申请号：
- CN201480057830.6
- 公开号：
- CN105658085B
- 申请日:
- 2014.23.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供在加工米饭的制造中米饭的松散性和口感均优异、并且对工序和品质的稳定化有用的制造方法。其为在加工米饭制造的煮饭工序中通过使用最佳作用温度不同的2种以上的淀粉酶来改善米饭的松散性和口感的加工米饭的制造方法。优选为伴有使用1种以上的最佳作用温度为60~100℃的耐热性淀粉酶和1种以上的最佳作用温度为30~60℃的淀粉酶的煮饭工序的加工米饭的制造方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
