a composition comprising an enzyme and carrageenan, in which the carrageenan comprises at least 50% by weight of iota carrageenan and the enzyme comprises an amylase, an oxidase with oxygen as the acceptor, a haloperoxidase or mixtures thereof.uma composição que compreende uma enzima e carragena, na qual a carragena compreende pelo menos 50%, em peso, de carragena iota e a enzima compreende uma amilase, uma oxidase com oxigênio como aceitante, uma haloperoxidase ou misturas das mesmas.
