The present invention relates an extruder for processing lean meat, the extruder comprises a material inserting plate and an air plate which are fixed to the top and bottom of a mold respectively and are made of the same material, and the mold which is made of a different material, thereby preventing the lean meat from being attached to parts or preventing the parts from being worn out when shaping the lean meat into circles, squares, or a certain form. Provided is the extruder for processing food in the present invention in which a material inserting plate (4) having a rectangular hole (4a) and a material filling plate (5) having a rectangular hole (5a) are installed in the upper part in order an air plate (6) is arranged in the lower part of the material filling plate (5) and a mold (1) is arranged between the material filling plate (5) and the air plate (6) to be movable. The material inserting plate (4) and the air plate (6) are made of the same material, and the mold (1) is made of a pad which is a material different from the material of the material inserting plate (4) and the air plate (6).COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 순살가공용 성형기에 관한 것으로, 순살을 원형이나 네모 또는 일정모양으로 형성할 때, 몰드의 상하에 고정되는 소재투입판과 에어판을 동일 소재로 구성하고, 몰드는 다른 소재로 구성하여 순살이 부품에 달라붙거나 또는 마모되는 것을 방지할 수 있도록 한 것이다.본 발명은 식품가공용 성형기에 있어서, 장방형 구멍(4a)이 형성된 소재투입판(4)과 장방형 구멍(5a)이 형성된 소재충진판(5)이 상부에 차례로 설치되고, 상기 소재충진판(5)의 하부에는 에어판(6)이 설치되며, 상기 소재충진판(5)과 에어판(6)사이에 몰드(1)가 이동가능하게 설치되어 이루어진 것으로, 상기 소재투입판(4)과 에어판(6)이 동판의 동일 소재로 이루어지고, 상기 몰드(1)는 상기 소재투입판(4) 및 에어판(6)과 다른 소재인 페드로 이루어진다.
