Method of sterilizing a pickled tomato plant comprising the cans in a carrier providing tightness and the heating and cooling processes, characterized in that the heating is carried compote in an air stream at 120 ° C and a speed of 8-9 m / s for 20 minutes, followed by cooling in an air flow temperature of 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, and wherein in each process of heat treatment jar is subjected to intermittent 2-3 minutes with rotation "bottoms on the lid" frequency interval of 0.166 cc 2 -3 min.Способ стерилизации томатов маринованных, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120°C и скоростью 8-9 м/с в течение 20 мин, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°C и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, и при этом в каждом процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3-мин вращению с «донышка на крышку» частотой 0,166 с-1 с интервалом в 2-3 мин.
