Improved processes for extracting water soluble nutrients including sugars from plants and in particular sugar cane. The plants may be washed with a wash solution. After washing, water soluble nutrient containing liquid is extracted from the plants. A diluted wash solution may be added to the crushed plants to improve the extraction of the water soluble nutrients. The wash solution may be added to the liquid collected during the extraction to improve the separation of impurities from the nutrient containing liquid. The extracted liquid may demonstrate at least one of improved purity, improved clarity, improved filtration times, improved whiteness, and improved total recovered water soluble nutrients.La présente invention concerne des procédés améliorés d'extraction de nutriments hydrosolubles comprenant des sucres d'origine végétale et, en particulier, de canne à sucre. Les plantes peuvent être lavées avec une solution de lavage. Après le lavage, un nutriment soluble dans l'eau contenant un liquide est extrait des plantes. Une solution de lavage diluée peut être ajoutée aux plantes écrasées pour améliorer l'extraction des nutriments hydrosolubles. La solution de lavage peut être ajoutée au liquide collecté pendant l'extraction afin d'améliorer la séparation des impuretés du liquide contenant des nutriments. Le liquide extrait peut présenter au moins une caractéristique parmi pureté améliorée, une limpidité améliorée, des temps de filtration améliorés, une blancheur améliorée et des nutriments hydrosolubles récupérés totaux améliorés.
