윤소영,백형기,이경연,YOUN SO YOUNG,BAIK HYUNG KI,LEE KYUNG YEON
申请号：
KR1020180058663
公开号：
KR1020190133570A
申请日:
2018.05.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention provides a frozen whipped cream which is distributed by pre-aging animal whipped cream and vegetable whipped cream, sandwiched between cake sheets, coated on the outside of the cake, and then freeze-circulated to improve distribution stability and productivity at retail stores. It relates to a strawberry fresh cream cake and a method for producing the same. Frozen half-cream strawberry cream cake according to the present invention is still frozen even after thawing sheet, the moist feeling, fresh cream provides a moist and soft texture, and keep the fresh feeling of the material, it is possible to minimize the change in the quality of the cake have. In addition, since it is provided in the form of frozen refrigeration, the workability and production rate in the retail store can be improved because the processing degree at the retail store is lowered, and the distribution of the fresh cream cake is excellent in the distribution stability and easy handling because it is distributed in the frozen state.본 발명은 미리 숙성된 동물성 생크림과 식물성 생크림을 혼합하여 제조되는 리얼휘핑크림을 케이크 시트 사이에 샌드하고 케이크의 겉면에 도포한 후 냉동 유통시킴으로써 유통 안정성을 향상시키고 소매점에서의 생산성을 향상시킨 냉동 반제 딸기 생크림 케이크 및 그의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 냉동 반제 딸기 생크림 케이크는 냉동 후 해동시에도 여전히 시트가 촉촉한 느낌을 유지하고, 생크림이 촉촉하고 부드러운 식감을 제공하며, 재료의 신선한 느낌을 유지하여, 케이크의 품질 변화를 최소화할 수 있다. 또한, 냉동 반제 형태로 제공되기 때문에 소매점에서의 가공도가 낮아지므로 소매점에서의 작업성 및 생산율이 향상될 수 있으며, 냉동 상태로 유통되므로 생크림 케이크의 유통 안정성이 우수하고 취급성이 용이하다.
