The invention discloses an effervescent candy material characterized by specific particle size of the alkali metal bicarbonate compound, by food acid partially in particulate form and by selected moisture content. The invention also discloses candies or lollipops entirely or partially made of the effervescent material as well as processes for the preparation of said material.La invención describe un material de caramelo efervescente caracterizado por un tamaño de partícula específico del compuesto de bicarbonato de metal alcalino, por un ácido alimenticio parcialmente en partículas y por un contenido de humedad seleccionado. La invención también describe caramelos o paletas de caramelo elaborados completa o parcialmente del material efervescente como también procesos para la preparación del material.
